10 μυστικά μαγειρικής που δε θα βρείτε ποτέ σε βιβλία συνταγών!


10 μυστικά μαγειρικής που δε θα βρείτε ποτέ σε βιβλία συνταγών!

Σίγουρα τα ξέρετε ή σας τα έχουν πει οι μαμάδες και οι γιαγιάδες σας ή ακόμα να τα έχετε ακούσει σε κάποια συζήτηση περί μαγειρικής! Εμείς τα συγκεντρώσαμε και σας δίνουμε τα 10 σημαντικότερα μυστικά.

1. Πάντα να υπολογίζεται λίγο λιγότερο χρόνο μαγειρέματος. Τα φαγητά συνεχίζουν να μαγειρεύονται ακόμα και όταν τα αποσύρουμε από τη φωτιά.

2. Πάντα να έχετε ένα κουτάλι στην άκρη ώστε να δοκιμάζεται το φαγητό.
α) Να μπορείτε να διορθώσετε τυχόν αστοχίες
β) Αν βγει πραγματικά καλό να ξέρετε σε ποιο στάδιο κάνατε τη διαφορά στη γεύση.

3. Μην χρησιμοποιείτε κουταλάκια του γλυκού ή της σούπας για να προσθέσετε μπαχαρικά ή άλλα συστατικά. Αυτά αναφέρονται μόνο ως μονάδες μέτρησης.
Τα χέρια μας και η εμπειρία θα μας δώσουν το καλύτερο αποτέλεσμα, είναι αυτό που έλεγαν οι μανάδες μας και οι γιαγιάδες μας με το μάτι.

4. Να χρησιμοποιείτε τα gadgets που έχετε στην κουζίνα σας, εξάλλου το κάνουν όλοι οι επαγγελματίες μάγειρες, γιατί όχι και εμείς?
α) Εξοικονομείτε χρόνο
β) Δίνουν πολύ καλύτερο φινίρισμα άρα και αίσθηση στο στόμα

5. Οι θερμοκρασίες στους φούρνους είναι ενδεικτικές και απλές κατευθυντήριες γραμμές.

6. Πάντα όταν κάνουμε σούπες ή ζωμούς διαχωρίζουμε τα αποθέματα από τα υγρά. Θα έχουμε καλύτερη υφή και καθαρότερη γεύση.

7. Το μαγείρεμα δε θέλει βιασύνη και ταχύτητα, το μαγείρεμα θέλει έλεγχο.
Είναι σημαντικό όσο μαγειρεύετε κάτι να είστε πάντα εκεί και να ελέγχετε τη διαδικασία και την εξέλιξη.

8. Φρέσκα συστατικά
Είναι το Α & το Ω για κάθε συνταγή. Είτε πρόκειται για λαχανικά είτε για κρέας ή για όποιο άλλο συστατικό χρησιμοποιείτε στη συνταγή σας τόσο καλύτερο θα είναι το αποτέλεσμα.

9. Να είστε πάντα σίγουροι για το τι κάνετε.
Καλό είναι να μην ψάχνετε τις συνταγές τελευταία στιγμή ούτε και να χρειάζεται να ανοιγοκλέινετε το καπάκι της κατσαρόλας ή τον φούρνο για να ελέγξετε το φαγητό σας ή να προσθέσετε υλικά που ίσως να έχετε ξεχάσει. Θα επηρέσαι πολύ το αποτέλεσμα καθώς και το χρόνο μαγειρέματος.

10. Στο τέλος ο κριτής πάντα είναι ο ουρανίσκος μας.
Και η γεύση είναι υποκιμενική και όχι αντικειμενική. Το φαγητό είναι πάντα τόσο καλό ή τόσο κακό, όσο εμείς θα το γευτούμε. Πίσω από κάθε νέα συνταγή βρίσκεται πάντα μια φυσική γεύση που φέρνει μαζί της. Νιώστε τη στο μυαλό σας και αρχίστε.

cookbox

αν σας άρεσε  μην ξεχάσετε να την μοιραστείτε με τα παρακάτω κουμπάκια (facebook,pinterest κ.τ.λ.)  

 Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα

Φτιάχνουμε αμυγδαλόπαστα


1525457_691928894162739_195370020_n

Το μάρτσιπαν είναι ένα εύπλαστο υλικό από αμύγδαλο ζάχαρη και ασπράδι σε μορφή πάστας.

Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για επικάλυψη τούρτας να το χρωματίσουμε και να το κόψουμε με κουπάτ σε ότι σχέδιο θέλουμε κ να στολίσουμε τα γλυκά μας, επίσης μπορούμε να το πλάσουμε σε λουλούδια ζωάκια και ότι άλλο μας αρέσει.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΜΥΓΔΑΛΟΠΑΣΤΑ:

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το μέλι, τη γλυκόζη και τη ζάχαρη.
Αλέθουμε στο μπλέντερ τα αμύγδαλα. Μόλις λιώσει η ζάχαρη και πάρει βράση το σιρόπι το αδειάζουμε στο μπλέντερ με τα αμύγδαλα. Συνεχίζουμε το χτύπημα εως ότου σχηματιστεί μία πάστα. Τυλίγουμε την αμυγδαλόπαστα με μεμβράνη και τη διατηρούμε στο ψυγείο.

ΥΛΙΚΑ :
40 γρ. μέλι
20 γρ. γλυκόζη
90 γρ. νερό
180 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
375 γρ. λευκό αμύγδαλο

αν σας άρεσε  μην ξεχάσετε να την μοιραστείτε με τα παρακάτω κουμπάκια (facebook,pinterest κ.τ.λ.)  

 Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα

φωτό από τις γλυκές ιστορίες

Τα μυστικά του κέικ


img_6599

Τα περισσότερα κέικ διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για μια βδομάδα περίπου

Πριν αναποδογυρίσουμε το κέικ περνάμε με ένα μαχαίρι μεταξύ του γλυκού και του σκεύους για να ξεκολλήσουμε τυχόν κολλημένα σημεία.

Αναποδογυρίζουμε το κέικ σε μια σχάρα με ποδαράκια έτσι ώστε να φύγει ο αέρας και από το κάτω μέρος του γλυκού με αυτόν το τρόπο θα κρυώσει ομοιόμορφα χωρίς να κρατήσει υγρασία στο εσωτερικό του

Όταν βγάλουμε το κέικ από το φούρνο περιμένουμε 10 λεπτά να κρυώσει λίγο και να μαζέψει έτσι ώστε να μπορέσουμε να το ξεφορμάρουμε εύκολα

Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του,αν η λάμα του μαχαιριού βγει χωρίς να έχει νωπή ζύμη το κέικ εχει ψηθεί

Δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου στην αρχή και στη μέση του ψησίματος διότι το κέικ θα καθίσει

img_6597

 

συνταγή για το κέικ της φωτογραφίας ΕΔΩ

 

πηγή Παρλιάρος

αν σας άρεσε  μην ξεχάσετε να την μοιραστείτε με τα παρακάτω κουμπάκια (facebook,pinterest κ.τ.λ.)  

 Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα

Τούρτα «ΟΥΡΑΝΙΟ ΤΟΞΟ»


Σήμερα φτιάχνουμε μια πολύ εμφανίσιμη & καταπληκτική τούρτα ,την τούρτα ουράνιο τόξο!!!!Η πιο όμορφη επιλογή για τα πάρτι μας που θα αφήσει τους καλεσμένους ,μικρούς και μεγάλους ,απλά άφωνους….Η εκτέλεση είναι πολύ απλή  λίγο όμως χρονοβόρα,απλά χρωματίζουμε και ψήνουμε  κάθε παντεσπάνι χωριστά.Ελάτε να δούμε παρακάτω αναλυτικές οδηγίες …
01919_cake

Φτιάχνουμε τη ζύμη για το παντεσπάνι κανονικά  αλλά με αλεύρι για όλες τις χρήσεις για να μην μας φουσκώσει καθόλου . Για το παντεσπάνι χρειαζόμαστε:

  • 250 γρ βιτάμ
  • 4 αυγά
  • 4 κούπες αλεύρι
  • 450 γραμ. ζάχαρη
  • 240 γραμ. γάλα χλιαρό
  • 3 βανίλιες
  • χρώματα ζαχαροπλαστικής

Χωρίζουμε τα ασπράδια των αυγών από τους κρόκους και τα χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα
Βάζουμε το βιτάμ σε ένα μπωλ, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το χτυπάμε με μίξερ, ώσπου να αφρατέψει και να ασπρίσει το βούτυρο.
Προσθέτουμε τους κρόκους και χτυπάμε.
Ρίχνουμε μια ποσότητα αλεύρι και λίγο γάλα συνεχίζωντας να χτυπάμε
Συνεχίζουμε διαδοχικά, ώσπου να τελειώσουν και οι δύο ποσότητες.
Προσθέτουμε τις βανίλιες και τη μαρέγκα.
Σε αυτό το σημείο είναι καλύτερα να ενσωματώσουμε την μαρέγκα στο μείγμα με μια κουτάλα γιατί το μίξερ την διαλύει.
Το μείγμα μας είναι έτοιμο και πρέπει να το χωρίσουμε σε 8 μπολάκια.

Ρίχνουμε στο καθένα το χρώμα ζαχαροπλαστικής και μετά τα ψήνουμε ένα ένα σε μικρά ίσα ταψάκια (τα στρόγγυλα αλουμινένια μίας χρήσεως θα μας βολέψουν πολύ,το μέγεθος που θα διαλέξουμε εξαρτάται από την διάσταση που θέλουμε να έχει η τούρτα μας)
Όταν βγουν κι είναι έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Μπορούμε να τα διατηρήσουμε στην κατάψυξη  και να τα βγάλουμε τη μέρα που θέλουμε να κάνουμε την τούρτα αφήνοντας τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Για τη κρέμα σαντιγύ που θα χρησιμοποιήσουμε για τη γέμιση και την επικάλυψη χρειαζόμαστε:

Υλικά:

  • 500 ml κρέμα γάλακτος (35%)
  • 2 κουταλιά ζάχαρη άχνη
  • 1 κ.γ.  βανίλια

Εκτέλεση:
Βάζουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και τα χτυπάμε καλά μέχρι να πήξει.  Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε και άλλη ζάχαρη εάν μας αρέσει πιο γλυκιά.
Τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει.

Όταν έχει παγώσει τοποθετούμε τα παντεσπάνια μας ένα ένα σε μια τουρτιέρα κι ανάμεσα τη σαντιγύ. Στο τέλος την καλύπτουμε όλη(όπως στη φώτο)κι είναι έτοιμη.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ……!!!!!

αν σας άρεσε  μην ξεχάσετε να την μοιραστείτε με τα παρακάτω κουμπάκια (facebook,pinterest κ.τ.λ.)  

 Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

 

ΠΗΓΗ nicolehill.blogspot.gr

Μυρωδάτα μπισκότα με λεμόνι & σταγόνες σοκολάτας (νηστίσιμα)


1982579_10203196245483917_875499826_o-1

Το διακριτικό  άρωμα του λεμονιού σε συνδυασμό με την σοκολάτα κάνουν αυτό το μπισκότο γευστικά μοναδικό .Συνοδέψτε τον καφέ σας ή το τσάι σας με τα νηστίσιμα αυτά μπισκότα .

υλικά

IMG_8012

  • 220γραμμ. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
  • 100γραμμ. ζάχαρη
  • 2 βανίλιες
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 100γραμμ. σταγόνες σοκολάτας
  • 300γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Χτυπάτε στο μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη για 3′.
  2. Ρίχνετε τις βανίλιες και το ξύσμα να ενσωματωθούν.
  3. Προσθέτετ το αλεύρι σιγά σιγά .Το μείγμα μας μπορεί να φαίνεται σαν τριμμένη άμμος ,άλλα όσο το χτυπάτε,μέσα σε λίγα λέπτα,θα ομογενοποιήθει και θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα (αν χρειαστεί όμως προσθέστε ακόμα λίγο αλεύρι).
  4. IMG_8015Βάζετε τις σταγόνες σοκολάτας ,ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι.
  5. IMG_8016Μοιράζετε την ζύμη στα 2 και τυλίγετε κάθε τμήμα σε μεμβράνη πλαταίνοντας την με τα χέρια ,ώστε να αποκτήσει πάχος περίπου 5 χιλιοστών.Την αφήνετε στο ψυγείο περίπου για 2 ώρες
  6. Ανάβετε το φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα.
  7. 10004758_10203195507425466_1092440370_oΒγάζετε την ζύμη από το ψυγείο,ξετυλίγετε από την μεμβράνη και την τοποθετείται σε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας.Καλύπτετε με μεμβράνη και την ανοίγετε λίγο ακόμα με τον πλάστη για να είναι ομοιόμορφη.
  8. 1981331_10203195733711123_1699203935_o-1Αφού την ανοίξετε ,παίρνετε κουπ πατ και αρχίζετε να κόβετε την ζύμη.Τοποθετείται τα μπισκότακια στο ταψί με τη λαδόκολλα ,αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους .
  9. Τα κομμάτια που περισσεύουν τα πλάθετε ξανά με τα χέρια σας και τα ανοίγετε με τον πλάστη και επαναλαμβάνετε την διαδικασία με το κουπ πατ.Αν η ζύμη έχει μαλακώσει πολύ την βάζετε για λίγο στο ψυγείο
  10. Ψήνετε για 13′-15′ ανάλογα με το μέγεθος των μπισκότων .Θα δείτε ότι αρχίζουν να ροδοκοκκινίζουν στις άκρες οπότε είναι έτοιμα.Μην τα αφήσετε παραπάνω …

10001739_10203195671629571_149098771_o-1συμβουλές

  • Την ζύμη την βάζουμε αρκετή ώρα στο ψυγείο για να σφίξει και να κόβεται με κουπ πατ
  • Διατηρούνται 7-10 μέρες κλεισμένα σε κουτί
  •  η ζύμη βγάζει περίπου 35 κομμάτια με ένα μεσαίου μεγέθους κουπ πατ

Εχετε να πάτε επίσκεψη ?Δείτε πόσο όμορφη ιδέα είναι να αμπαλάρετε τα δικά σας χειροποίητα μπισκότα και να τα πάτε δώρο στους αγαπημένους σας.2014-03-09-17-17-21

αν σας άρεσε  μην ξεχάσετε να την μοιραστείτε με τα παρακάτω κουμπάκια (facebook,pinterest κ.τ.λ.)  

 Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

 πηγή Αθηνα Πάνου

Καραμελωμένες μπανάνες!!!


704686fd58e6d7797225d31d741cf62d-1Εύκολο και γρήγορο επιδόρπιο που θα λατρέψουν όλοι στην οικογένεια.

ΥΛΙΚΑ

  • 2 μπανάνες ώριμες
  • 15 γρ. βούτυρο
  • Αλάτι 1/8 κ.γ.
  • 1/2 κ.γ. κανέλα σκόνη
  • 2 κ.σ. μέλι

honeybananaslicesfifteenspatulas-1

Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε ροδέλες πάχους μισού εκατοστού περίπου.

HoneyCinnamonBananasFifteenSpatulasΒάζουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο, το μέλι, το αλάτι και την κανέλα. Προσθέτουμε τα κομμάτια μπανάνας και σιγοψήνουμε σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε περίπτωση που οι μπανάνες παίρνουν γρήγορα χρώμα.

honeycinnamonfriedbananaslicesfifteenspatulas-1Ανακατεύουμε τα υλικά για περίπου 8-10 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν οι μπανάνες.

Αποσύρουμε το τηγάνι απο τη φωτιά και σερβίρουμε τις μπανάνες.

αν σας άρεσε  μην ξεχάσετε να την μοιραστείτε με τα παρακάτω κουμπάκια (facebook,pinterest κ.τ.λ.)  

 Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.

 

Χειροποίητο δωράκι για βάπτιση ή πάρτι!!!


10001731_10203168014738166_1034904858_o

Αυτές τις μέρες ετοιμάζουμε την βάπτιση του μικρούλι μας και ήθελα να μοιραστώ μαζί σας  μια εύκολη κατασκευή για τα κουφετάκια.Είναι ένα όμορφο ρολάκι ,τυλιγμένο σαν καραμελίτσα, που έχει μέσα τα κουφετάκια.Προσωπικά βαριέμαι αφάνταστα το τούλι στις βαπτίσεις,φτάνει πια ,δοκιμάστε κάτι διαφορετικό!

IMG_6158
Το ίδιο ρολάκι ,σε διαφορετικά μεγέθη μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε διάφορες περιστάσεις.Για παράδειγμα θα μπορούσατε να το κάνετε μεγαλύτερο και να βάλετε μέσα σοκολατίτσες ή καραμέλες  και όταν έχετε τραπέζι ,στο πιάτο του κάθε καλεσμένου να έχετε αυτό ,σαν δωράκι και πάνω του ένα αυτοκολλητάκι με το όνομα του καθενός.Σε παιδικό πάρτι μπορείτε να δώσετε μια καραμελίτσα στο κάθε παιδάκι ,φεύγοντας, σαν αναμνηστικό- ευχαριστήριο δωράκι.Στην βάπτιση ,όπως σας είπα, μπορείτε να έχετε τα κουφετάκια.Τέλος αν φτιάξετε καλάθι για να δώσετε σαν δώρο το Πάσχα ή τα χριστούγεννα μπορείτε να συμπεριλάβετε την καραμέλα αυτή!

θα χρειαστείτε


10000428_10203140654414175_1506112364_o

  • σκληρό χαρτόνι μονόχρωμο ή με σχέδια ανάλογα με την προτίμηση σας
  • σελοφάν περιτυλίγματος
  • κορδέλα της επιλογής σας
  • ψαλίδι
  • συραπτικό
  • αν θέλετε να βάλετε σχεδιάκι πάνω στην καραμέλα ,θα χρειαστείτε μια εκτύπωση το σχέδιο σας (όπως στην φωτογραφία εμείς βάλαμε αρκουδάκια ,στην προηγούμενη βάπτιση βάλαμε το κεφάλι την Minnie)
  • καραμελίτσες ,κουφετάκια,σοκολατάκια ή ότι άλλο θέλετε

1972772_10203140672614630_354457974_o

Κόβουμε το χαρτόνι στο μήκος που θέλουμε να έχει η μπομπονιέρα μας

1972721_10203140678694782_1003845795_o

Κόβουμε ενα κομμάτι στο πάχος που θέλουμε να έχει

1939272_10203140690495077_890054741_o

Τυλίγουμε το κομμάτι μας σφιχτά γύρω απο ένα μαρκαδόρο για να πάρει κυκλικό σχήμα

1973110_10203140694575179_2034649847_o

Κολλάμε ή συρράπτουμε τις δύο ακρες ώστε να δημιουργηθεί ένας κυλινδρος

1958930_10203140736016215_2718978_oΚόβουμε το σελοφάν ώστε να τυλίγει τον κύλινδρο και να προεξέχει απο τις άκρες

10000357_10203140768737033_1871882257_o

Γεμίζουμε τον κύλινδο (καραμέλες,δώρο κτλ)και τυλίγουμε με το σελοφάν περιστρέφοντας τις άκρες ώστε να δημιουργηθεί μια καραμέλα

10000424_10203140779657306_1342570687_oΔένουμε τις άκρες με το κορδόνι για να σταθεροποιηθούν και να μην ανοίξει

Προαιρετικά κολλάμε κάποιο αυτοκόλλητο στο κέντρο τις καραμέλας (αν θέλουμε πάνω στο σελοφάν ή πάνω στο χαρτόνι)

1966583_10203140790177569_472241148_o

έτοιμες οι καραμελίτσες!!!!

Η μία με το αρκουδάκι και καρώ χαρτόνι για αγοράκια και η άλλη με την minnie σε πουά χαρτόνι για κοριτσάκια.Περιμένω τις δικές σας καραμέλες!!

σας έχω από δω και πέρα πολλές χειροποίητες  ιδέες για βαπτίσεις και παιδικά πάρτι,μιας και ετοιμάζω και τα δικά μας σιγά σιγά!!!Και που να σας δείξω και την μπομπονιέρα μας,τα αποκαλυπτήρια  στις 4 Μαίου!!!Θα ξετρελαθείτε…..

Υ.Γ.Αν έχετε κάποια απορία μην διστάσετε να με ρωτήσετε

αν σας άρεσε η ιδέα μην ξεχάσετε να την μοιραστείτε με τα παρακάτω κουμπάκια (facebook,pinterest κ.τ.λ.)  

 Κάντε like στη σελίδα μας στο facebook για να μαθαίνετε όλα τα νέα.